Procedimiento Para Preparar, Antes Del Llenado, Un Barquillo De Oblea, Barquillo Asi Obtenido, E Instalacion Para Implementar El Procedimiento.
La presente invención se refiere a un procedimiento para la preparación de un barquillo de oblea antes del llenado, así como al barquillo obtenido mediante dicho procedimiento y a una instalación para implementar el procedimiento.
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El barquillo de oblea es un producto muy utilizado en la industria alimentaria, especialmente en la fabricación de helados y postres. Se trata de una masa crujiente y hueca en forma de cono, que se rellena con helado u otros ingredientes.
El procedimiento aquí descrito consiste en preparar el barquillo de oblea antes de su llenado con el relleno deseado. Para ello, se parte de una lámina de oblea que se corta en forma de cono y se enrolla sobre sí misma. A continuación, se prensa la masa para darle la forma deseada y se cuece en un horno a alta temperatura.
Una vez que el barquillo de oblea ha sido cocido y se ha enfriado, se procede al llenado con el relleno deseado. El resultado es un producto de alta calidad y con una textura crujiente y deliciosa.
La invención también contempla la obtención del barquillo de oblea mediante el procedimiento descrito, así como una instalación para implementar el procedimiento. La instalación consta de una serie de máquinas y equipos que permiten la preparación de la masa, el corte y enrollado de la lámina de oblea, la prensa y el horneado del barquillo.
En definitiva, el procedimiento para preparar un barquillo de oblea antes del llenado, así como el barquillo obtenido mediante dicho procedimiento y la instalación para implementar el mismo, suponen una importante innovación en la industria alimentaria, que permitirá obtener productos de alta calidad y con una textura crujiente y deliciosa.
Algunas patentes que relacionadas son: * CEPAS QUE PRODUCEN FERULATO ESTERASA Y MeTODOS PARA USARLAS.
* PROMOTOR DE MAIZ ACTIVO EN LAS FIBRAS SEDOSAS, NUDOS DEL TALLO, RAICES Y VAINAS DE HOJAS.
* PELICULAS DE LIBERACION DE SELLO EN FRIO Y METODOS PARA HACERLAS.
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* COMPOSICIONES ANTIMICROBIANAS BASADAS EN ALCOHOL, DE ACTIVIDAD AUMENTADA.
* UN METODO Y APARATO PARA REGISTRO ADAPTIVO Y DETERMINACION DE AREA DE LOCALIZACION.
* METODO DE PREPARACION DE ACIDO ACRILICO.
Descripcion: Procedimiento para preparar un barquillo consistente de una oblea (22) sustancialmente conica, antes del llenado del barquillo con un helado; para conservar la naturaleza crujiente de la oblea, la pared interior del barquillo es asperjada con chocolate liquido (23); este chocolate solidifica rapidamente para formar una capa de cobertura para separar la oblea y el helado. El procedimiento se caracteriza en que el interior del barquillo es asperjado con una cantidad en exceso de chocolate para garantizar que no permanezca ninguna zona con espacios en la cobertura en la pared interior de la oblea, colectandose por gravedad el chocolate liquido en exceso en la punta inferior del barquillo; antes de la solidificacion del exceso, el exceso es succionado hacia fuera del barquillo, haciendo posible la subsecuente solidificacion de la capa de cobertura, el establecimiento una barrera continua sobre la pared interior de la oblea.
Figura Juridica: Patentes de Invencion, PATENTE:Procedimiento Para Preparar, Antes Del Llenado, Un Barquillo De Oblea, Barquillo Asi Obtenido, E Instalacion Para Implementar El Procedimiento. en México
Solicitud: PA/a/2006/011520
Fecha de Presentacion: 2006-10-05
Solicitante(s):
Inventor(es): ALAIN BERNARD DAOUSE, CHRISTIAN JEAN MARIE MANGE, 224, Rue du Larris, F-60430, Noailles, FRANCIA
Clasificacion: A21C15/00 (2006-01), A23G9/28 (2006-01) referente a Procedimiento Para Preparar, Antes Del Llenado, Un Barquillo De Oblea, Barquillo Asi Obtenido, E Instalacion Para Implementar El Procedimiento.